Nos menus d'Octobre & Novembre
Nos Formules
(Fermeture annuelle dès le 13 Novembre 2022 au matin)
Le Plaisir 34€ En 2 services (Entrée + Plat OU Plat + Dessert)
L'Emotion 42€ En 3 services (Entrée + Plat + Dessert)
La Sensation 58€ En 4 services (2 Entrées+Plat+Dessert OU Entrée+Poisson+Viande+Dessert)
La Dégustation 81€ En 5 services (Entrée froide+Entrée chaude+Poisson+Viande+Dessert) pour l'ensemble de la table
* Les suppléments, sur l'entrée, le plat et le dessert, s'appliquent uniquement sur les formules "Plaisir" et "Emotion" Prix nets TTC
Les Entrées
Raviole de langue de veau aux pleurotes, langoustine juste saisie, crème d'ail au lait fumé
Velouté de topinambours, sommité de marrons à l'huile de noisette
Foie gras de canard IGP du Sud-Ouest, en terrine ou poêlé, chutney de figues acidulé, toast de pain aux noix (Suppl. 6€)
Les Plats
Filet de poisson du moment, émulsion de jus de coquillages, risotto de blé vert aux agrumes
Joue de porc confite à basse température, jus de veau réduit, porto et fèves de Tonka, velours de pommes de terre truffe Melanosporum
Coeur de filet de boeuf Français cuit au sautoir, purée de céleri rave, sauce truffe Melanosporum (suppl. 8€)
Les Fromages
Sélection de fromages affinés de nos régions (Suppl. 9 €)
Les Desserts
Tarte Tatin revisitée par nos soins, quenelle de glace vanille
Choux craquelin, mousse chocolat blanc à la truffe Melanosporum, sauce chocolat noir (Suppl. 5€)
Biscuit financier, sirop à la liqueur de châtaignes, crème légère de marrons, coeur coulant chocolat
Nos menus d'Octobre & Novembre
Nos Formules
(Fermeture annuelle dès le 13 Novembre 2022 au matin)
Le Plaisir 34€ En 2 services (Entrée + Plat OU Plat + Dessert)
L'Emotion 42€ En 3 services (Entrée + Plat + Dessert)
La Sensation 58€ En 4 services (2 Entrées+Plat+Dessert OU Entrée+Poisson+Viande+Dessert)
La Dégustation 81€ En 5 services (Entrée froide+Entrée chaude+Poisson+Viande+Dessert) pour l'ensemble de la table
* Les suppléments, sur l'entrée, le plat et le dessert, s'appliquent uniquement sur les formules "Plaisir" et "Emotion" Prix nets TTC
Les Entrées
Raviole de langue de veau aux pleurotes, langoustine juste saisie, crème d'ail au lait fumé
Velouté de topinambours, sommité de marrons à l'huile de noisette
Foie gras de canard IGP du Sud-Ouest, en terrine ou poêlé, chutney de figues acidulé, toast de pain aux noix (Suppl. 6€)
Les Plats
Filet de poisson du moment, émulsion de jus de coquillages, risotto de blé vert aux agrumes
Joue de porc confite à basse température, jus de veau réduit, porto et fèves de Tonka, velours de pommes de terre truffe Melanosporum
Coeur de filet de boeuf Français cuit au sautoir, purée de céleri rave, sauce truffe Melanosporum (suppl. 8€)
Les Fromages
Sélection de fromages affinés de nos régions (Suppl. 9 €)
Les Desserts
Tarte Tatin revisitée par nos soins, quenelle de glace vanille
Choux craquelin, mousse chocolat blanc à la truffe Melanosporum, sauce chocolat noir (Suppl. 5€)
Biscuit financier, sirop à la liqueur de châtaignes, crème légère de marrons, coeur coulant chocolat
